Tostamos en lotes de 12 kilos, una vez por semana, siguiendo la curva hasta el segundo que definimos antes de encender el tambor. Café de una sola finca, trazado hasta el lote.
Tres microlotes de la misma región, tostados para mostrar lo que cada proceso hace con el mismo grano.
Notas de mandarina y panela. Cuerpo ligero, acidez cítrica marcada, final limpio.
Miel de abeja y fruta madura. Cuerpo medio-alto, dulzor prolongado en el retrogusto.
Mora y vino tinto. Cuerpo denso, fermentación controlada, para quienes buscan algo intenso.
"No tostamos para que sepa a nuestra marca. Tostamos para que sepa al lote."
JEV nace de un tambor de 5 kilos en un garaje en Tarrazú y una obsesión simple: llevar la curva de tueste hasta el punto donde cada varietal muestra lo que realmente es, sin forzarlo hacia un perfil parejo.
Trabajamos directo con tres fincas vecinas, compramos por lote y no mezclamos cosechas. Cada bolsa lleva la fecha de tueste y el número de lote, no una fecha de vencimiento genérica.
Tostamos los martes. Empacamos los miércoles. Lo que no se vende esa semana, se usa como café de casa: no dejamos que el grano envejezca en bodega.
Un correo corto los martes con el perfil de tueste, las notas de catación y disponibilidad. Sin spam, sin newsletter genérica.